荆州，以悠久的历史而闻名。“历史底蕴+自然风景”组合，往往让人忽视了荆州的美食。如果你来过，那肯定会爱上她，因为：
荆州，真的真的很好吃！
荆州真的很好吃
来份私人定制版的荆州过早
荆州人把早餐叫作“过早”
一个“过”字
便体现出荆州人对它的重视
因为中国人似乎只有遇到
特别隆重的事情时
才会使用“过”这一字
荆州人对“早餐”这件事
绝对不敷衍
早高峰时段
你一定会看见
手里端碗面，再提溜点炸货的人
来荆州
一定记得早起
体验一下荆州的“早点文化”
△图源：早餐中国
荆州的早餐汇集了南北特色
既有超硬的各类面食
也少不了品种多样的炸货
简直就是“碳水炸弹”的天堂
去陕西要吃Biangbiang面
去重庆要吃重庆小面
去武汉要吃热干面
如果，要问小编
荆州早点一定要吃什么
小编一时间也答不上来
不是因为荆州早餐没特色
而是品种真的太多了！
完全可以根据个人口味选择
私人定制版的荆州过早
如果你喜欢吃『咸辣口』
那小编必须推荐
牛肉米粉/手工米粉+炸货
这个不仅是荆州人地道的吃法
绝对是明星同款
袁泉、曾黎、李现
还有奥运冠军谌龙
可都为荆州黄家塘米粉“站台”
△图片来源：荆头条
牛肉米粉各个城市都有
但荆州牛肉米粉却略有不同
荆州的米粉为大米磨成粉
加水磨成浆，过滤弄成团制成
其口感细腻软糯，入口即化
最大特点便是“吸汤”
搭配满含胶原蛋白的大骨汤汤底
酱香味十足的牛肉码子
根根入味、回味无穷
△图片来源：荆州文旅频道
荆州手工米粉区别于机器做的切粉
无论是大小还是厚度
口感上也略有差异
厚实且有嚼劲
拌上牛肉或者猪肉码子
大骨汤的鲜美和炸酱的咸鲜
恰到好处地融合
加点葱花和醋，别有一番风味
ㅿ来源：抖音荆州味道（荆州广电）
在荆州，吃牛肉米粉的精髓有两个
一个是要喝汤
哧溜溜吃完粉
端起碗喝几口汤
才能算是正式结束
第二个就是要搭配点炸货
把油条、面窝等炸货
撕成小块，丢进面汤里
等炸货泡软充分“吸汤”后
再夹起来吃掉
ㅿ图片来源：荆州文旅频道、荆州新闻网
油香、油饼、苕粑粑
藕粑粑、糯米鸡、欢喜坨
糍粑、藕饺子、金果条……
“面粉+油锅”的组合
荆州玩出了不少花样
各色油炸小吃
也占据着荆州过早的“半壁江山”
除了裹着糖粉的糯米饺
其他的炸货都可以丢进面汤里
来一场碳水与碳水的双向奔赴
包你绝对吃得满足
如果你喜欢吃『清淡口』
那小编则推荐
早堂面（大连面/中连面/小连面）+泡菜
元豆泡糯米
这些是只能在荆州
才能吃到的早点哦！
△图源：早餐中国
早堂面
绝对是荆州面条界的“扛把子”
起源于沙市码头文化
为了保持口感
每一碗早堂面都是食客点餐后
才开始现煮
鲜面条用一口大锅煮熟、捞出
用清水冲洗掉上面的碱
再用捞勺装好每一份面
过一遍热水
装碗、打汤、加码子、撒葱花
一气呵成
△图源：湖北发布
每每有外地朋友来荆州
总会问小编
大连面、中连面、小连面
有啥区别
其实是根据码子的多少
早堂面被划分为大连、中连和小连
一碗大连面里
鸡肉、鳝丝、猪肉一应俱全
相当丰厚
当然，吃早堂面也有“黄金搭档”
那就是泡菜
荆州早餐店里一般都有泡菜坛
泡萝卜、泡豇豆、泡包菜等
任顾客自由夹取
酸咸爽口的泡菜
搭配上油大码肥的早堂面
绝对是一种味蕾的幸福
△图片来源：荆州文旅频道
元豆泡糯米
是荆州人心目中的经典早餐
元豆其实就是豌豆
所以荆州人也叫它
“蓿(xu，四声)豌子泡糯米”
将蒸熟的糯米饭泡入香浓的大骨汤中
再撒上清新的豌豆
口感咸香适口
△图片来源：荆州文旅频道
元豆泡糯米有两种吃法
你可以一勺糯米一口汤
就着咸菜吃
也可以直接将晶莹饱满的糯米粒
倒进元豆猪骨汤里
软糯的糯米被满是肉香的元豆汤
融化在口腔之中
让你既快乐又满足
荆州真的很好吃
来份万物都煮的荆州麻辣烫
要说来荆州玩
小编一定推荐的小吃
那就是荆州麻辣烫！
麻辣烫
对于荆州人来说
绝对是一种神奇的存在
过早，可以吃麻辣烫
午饭，可以吃麻辣烫
晚餐，可以吃麻辣烫
宵夜，还是要吃麻辣烫
打开荆州人的外卖列表
出现频率最高的仍旧是麻辣烫
△图片来源：荆头条
麻辣烫起源于长江沿岸的
在传播的过程中
被各地进行了本地化改良
比如东北麻辣烫黏糊醇香、
四川麻辣烫辛辣刺激
芜湖麻辣烫甜辣交错
不同地方的麻辣烫各有特色
荆州的麻辣烫都有两个特点
一个是围锅而坐
另一个是万物可煮
△图片来源：李敏小吃园
荆州麻辣烫店铺布局大多简单且一致
一条长桌、一排凳子
中间围着两个圆形或者方形的锅子
一锅清汤、一锅辣汤
落座后，接过老板递来的空碗
酱料则靠自己动手调制
葱蒜香菜以及特色酱
麻辣烫的味道也会因此变饱满起来
用小勺舀上些许特色酱料加入碗中
老板再加入几勺鲜味十足的汤
麻辣烫的汤底就好了
靠墙的展示柜里放着各类菜品
展示柜是开放式的，菜品一目了然
想吃啥，不用拿个菜单画圈圈
或者手机点餐，直接喊出来就可
“老板，来串半圆！”
“老板，我要串海带，要烂滴！”
荆州麻辣烫围锅而坐
吃的就是一个烟火气
△图片来源：荆州新闻网
在荆州麻辣烫的“神奇”还体现在
万物皆可麻辣烫！
天上飞的、地上跑的、水里游的..……
只要是能吃的，
都能在荆州麻辣烫的锅里吃到
有人说，麻辣烫就是简易版的火锅
其实不然
相对于所有的菜品
都汇集于一个汤里的火锅
荆州麻辣烫的包容性似乎更强
麻辣烫里大部分的“硬菜”
都是提前煮熟的，或是半成品
而且铁锅中也有分格
“有味道”的菜品大多煮到一个格子里
也因此，始终保持着汤料的原味
不仅如此吃荆州麻辣烫
菜品的煮法也有讲究的
就拿豆棍来说
可以吃甜豆棍也可以吃咸豆棍
吃个炸鱼皮
也可以吃脆的也可以吃煮“烂”的
听见“烂”
你可别以为是菜品坏了
这是地道的荆州方言——煮得久一点
要说荆州麻辣烫必须吃的菜品
半圆、鱼糕、脆鱼皮、鱼圆子……
必须点一份
这些都是荆州才有的特色菜品
让你“吃鱼而不见鱼”
要说荆州哪里的麻辣烫最好吃
大赛巷、五一路、黄家塘……
都是非常好吃的
如果担心时间不够
那只要看见是围锅而坐的小店
就可以考虑进去吃一碗
一定不会让你失望的
荆州真的很好吃
来份吃鱼不见鱼的“鱼”
千百年来
荆州形成了较为独特的饮食习俗，
可以用“四无不成席”来概括
无鱼不成席、无圆不成席
无蒸不成席、无汤不成席
作为鱼米之乡的荆州
对“吃鱼”这件事是情有独钟
而且是变着花样，绞尽脑汁地吃
让一条鱼身上所有部位都物尽其用
所以，来荆州一定要吃鱼！
△ 煎划水。图/纪录片《风味人间》
荆州人对鱼的热爱
可以从早餐说起
不仅高汤由大骨头、鳝鱼、鲫鱼熬制
连大连面的“码子”里
也有鳝鱼丝
早餐中，你还能吃到“煎划水”
在荆州很多地方
把“鱼尾”成为“划水”
本地人说的“煎划水”
也就是煎鱼尾
作为鱼身上最灵巧的部位
鱼尾的滋味，也很鲜美
煎好的鱼尾，表层有着脆脆的焦壳
咬开后，待香浓的热气散去后
露出来的，却是最鲜嫩的鱼肉
荆州人有吃早酒的习惯
小锅子支起来
牛杂、牛肉、牛筋……
通通煮起来
再来一盘“煎划水”
搞杯小酒
那叫一个悠哉
荆州鱼糕
作为荆州的八大名肴之一
历史源远流长
在荆州人眼里
一道热气腾腾的鱼糕
足以胜过任何山珍海味
把鲜鱼拆成鱼肉泥
再和入蛋清、肥膘丁蒸熟
最终还要再抹上一层蛋黄再次清蒸
用鱼肉糜做出来的鱼糕内里嫩白
外边黄白分明，非常有弹性
经常与鱼糕搭配出现的
还有做法相似的“鱼圆”
就是鱼丸子
鱼糕与“鱼圆”绝对百搭
清蒸、煮汤、爆炒
油炸、涮火锅……
可以和任何食材
组合成你想要的模样
△ 炖鱼杂。图/纪录片《风味人间》
荆州人很会吃鱼
从鱼头，到鱼肉，到鱼尾，再到鱼杂
荆州人总能把一条鱼物尽其用
连“边角料”都不会浪费
鱼尾可以油煎
鱼杂可以煮火锅
鱼肚可以做成鸡汤鱼肚
如果不太喜欢油腻
想吃点清淡且鲜味十足的
那就要试试石首笔架鱼肚
笔架鱼肚取自
石首江段俗称鮰鱼的长吻鮠
肥厚的鮰鱼，肉质细嫩
连鱼鳔（即鱼肚）都要肥壮许多
鮰鱼新鲜的鱼肚上
有着若隐若现的白色图案
像极了石首长江边上的笔架山
因而鮰鱼的鱼肚，又被叫作笔架鱼肚
笔架鱼肚被巧妙地化作多款佳肴
如“鸡茸笔架鱼肚”“虾仁笔架鱼肚”
无一不是鲜美可口
营养价值极高的珍馐美馔
△图片来源：荆州发布
皮条鳝鱼
为荆州传统的经典名菜
由清朝时沙市厨师创制并流传至今
已有数百年历史
皮条鳝鱼剔除老骨后切成长条
制熟后犹如皮条而得名
其做法讲究，重火功技法
又因形如竹节，也叫竹节鳝鱼
色泽金黄，外酥内嫩香甜醇厚
皮条鳝鱼一定要趁热吃
酥酥脆脆的
一口一个大满足！
这些只有在荆州才能吃到美食
一定要吃了吃！
