洪湖市消费者委员会

提醒广大市民

近期，湖北天气

高温盛行、湿热交蒸，

食物容易腐败变质。

凉皮、米线（米粉）、濑粉等湿米粉

以及长时间泡发的木耳、银耳，

在高温潮湿天气下，

容易受椰毒假单胞菌污染

而产生米酵菌酸毒素，

食用易引发中毒。

米酵菌酸是什么？

米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。

与一般细菌毒素不同，该毒素是一种小分子脂肪酸，可抑制线粒体膜的通透性，造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。

米酵菌酸中毒是我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病，只需1毫克即可致命。

患者主要表现为呕吐、腹泻、全身无力等症状，严重者可出现黄疸、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝、脑、肾的损害症状，重症患者出现血压下降、潮式呼吸，最后呼吸麻痹而死亡。一般无发热。

中毒食品主要为家庭自制发酵食品，常见的有三类：

● 发酵玉米面制品，如酸汤子、臭碴子、糯玉米汤圆、吊浆粑等。

● 变质鲜银耳。

● 发酵薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

近年来，我国部分地区相继发生由鲜湿粉（如河粉）、凉皮及泡发木耳引起的中毒事件。

如何远离米酵菌酸中毒？

米酵菌酸的耐热性极强，即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏，只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。

● 家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品。

● 消费者要从正规渠道购买食品，要认真阅读产品标签，留意产品感官性状、生产日期和保质期。

夏天还有这些食物吃不对可能会让你进医院

01西瓜

2024年7月，温州市人民医院微信公众号发文称，该院急诊抢救室收治了一位进食隔夜冰西瓜产生不适的患者。

西瓜切开后，切面就会被细菌污染，所以西瓜最好趁新鲜吃，因为如果储存不当，有害菌就会大量繁殖。

如果切开的西瓜一次实在没吃完，建议最好是包上保鲜膜后，放入冰箱冷藏储存，注意储存时间最好不要超过48小时，这样可以避免西瓜内部滋生大量细菌。

02凉拌黄瓜

2023年6月，家住杭州的黄大伯（化名），因早上食用了半盘冰箱里的隔夜凉拌黄瓜，出现了严重细菌感染，引发了脓毒血症、感染性休克，经过医生一系列抢救，黄大伯的生命体征才逐渐恢复。

夏季高温高湿，食物更容易变质，细菌也更容易滋生，家里剩下的隔夜饭菜，可能会出现变质或产生亚硝酸盐等有害物质，轻则出现腹痛、腹泻、呕吐等情况，重则导致食物中毒。