这个冬天“尔滨”火了

在评论区高冷的湖北人

凭借“嗯”也火了！

洪湖人还不快来上分？

你是洪湖人？

嗯（ēn）

你过年回家吗？

嗯（ěn）

你家乡最有名的是洪湖藕汤？

嗯（èn）

洪湖莲藕汤

一味知故乡

上新了！

春运回家的高铁上

洪湖游子将能提前品尝到家乡味道

据悉

武铁旅服公司新推出了

排骨藕汤等4款楚菜盒饭

由武铁旅服公司餐饮基地

主厨吴险选品制作

目前已正式在高铁列车上开售

这次高铁盒饭选用的藕，为洪湖藕。在洪湖排骨藕汤制作中，现做出来的汤浓香肥美，可经过冷链再次温热后，味道就淡了很多。为此，吴险与同事们一起想到把一部分藕制作成藕泥加在汤里面烹煮，待到再次加热的时候，味道刚刚好。

要煨出好喝的莲藕汤

藕是关键

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“好湖好泥出好藕”，历经千百年大量的水生动植物沉淀，形成洪湖地区特有有机土壤——青泥巴土壤。好泥育好物，青泥巴肥力足、质地细腻柔软，特别适合莲藕生长，孕育出独一无二的洪湖莲藕。

洪湖莲藕

种植面积21万亩

总产量30万吨

均居全国第一

此外

还是湖北莲藕中的特有品种

有2300多年的种植历史

富含淀粉、蛋白质、维生素等成分

粉糯香甜 久负盛名

洪湖莲藕得天独厚，节长丝少，尤其是与脂肪丰富的猪排骨煨，排骨的脂肪、呈鲜味的氨基酸在热的作用下渗透到藕内，使藕又香又粉，又鲜又甜。洪湖莲藕煨排骨的汤，也许是人世间最美味的煨汤。

煨汤应该选粉藕还是脆藕呢？

粉藕！！！

粉藕：藕身较细，藕节较长，上面有斑点。口感绵糯，特别适合煲汤，是冬天排骨藕汤最重要的主角。

煨汤方式也有讲究

得用上瓦罐或者砂锅

将洪湖粉藕与排骨

一起高温熬煮

冬天来上一口

既暖心又暖胃

一碗莲藕排骨藕汤

浓缩着荆楚大地的地理、人文

慰藉着在荆楚大地上

世世代代傍水而居的人们

也慰藉着在外漂泊的游子

很多时候我们怀念故乡的食物

并坚定地认为

没有哪个地方饮食

会比故乡的更令自己流连

这种自信

来源于根植在胃里的饮食习惯

它就像以味觉做锚定的定位系统

无论你走到哪里

始终牵引着你归家的心